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本文摘要:法国:程序管理保证食品安全法国是世界闻名的美食大国,食品安全仍然是政府和人们关注的焦点。

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法国:程序管理保证食品安全法国是世界闻名的美食大国,食品安全仍然是政府和人们关注的焦点。近年来,疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等与食品安全有关的问题不断出现,法国更加重视食品生产、销售等各个环节的监督。从食品供应的来源,法国当局实施了严格的监视措施。

可食用的牲畜,如牛、羊、猪都挂有识别标签,由网络计算机系统跟踪监视。屠宰场必须保持这些家畜的详细资料,标定被屠宰家畜的来源。肉制品上市必须装载身份证,标明其来源和下落。

明确分工,法国农业部辖下的食品总局主要负责确保动植物及其产品的公共卫生安全性、监督质量体系管理等管理。竞争、消费和控制不正当总局负责管理检查,包括食品标签、添加剂等各项指标。

转入分销环节后,法国有两种模式的证书和标志制度,分别是政府统一管理形式和各大餐馆自我管理形式。政府统一管理的食品证书标志主要由农业部负责管理,统一管理的证书标志包括原产地冠名维护标签(AOC)、生态食品标签(AB)、红色标签(LR)、类似技术证书产品认证(CCP)4种,其他统一管理的证书标志包括企业证书、特征证书、地理维护标志、营养食品等。原产地维护证明书和标志由法国原产地研究院发行,由农业部监督。

原产地维护标志至少用于葡萄酒,法国生产的80%以上的葡萄酒有原产地标志。奶酪也有相关的原产地标志。贴上生态食品标签的食品,说明至少95%以上的原料经许可认证机构检查,精耕细作和细饲养,不用于杀虫剂、化肥等。

如果一个产品上贴着红色标签证明书,与同类产品相比,经过更严格的生产管理程序,说明享有更高的品质,法国现有的450种产品取得了这个证明书。类似工艺证书的产品认证从2000年开始实施。

为了获得这个证书,农产品或食品的生产和加工必须按照规定的程序进行,并设置全面和完整的监控。法国各大餐馆也制作了自我管理的证明书和标志。

例如,家乐福的食品质量证明书标志(FQC)已经顺利实施了15年。在家乐福餐厅的销售柜台,QC标志的食品占30%以上。

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